Oenologie : reportages
- Domaine Jean Collet et fils
- Rédigé le 21 juin 2019
Domaine Jean Collet et fils
La famille Collet est implantée à Chablis et se consacre à la vigne depuis 1792, naissance de la première république. De génération en génération, les hommes et femmes de cette lignée ont su transmettre à leur descendance l’amour d’un terroir, la passion d’un métier et le souci du travail bien fait.
Vers la moitié du XXe siècle, le vignoble chablisien connait un essor sans précédent. Jean fonde alors le Domaine Collet et figurera parmi les pionniers de la vente à l’export, car c’est en 1959 qu’il monte dans son premier avion pour aller vendre son vin aux Etats-Unis. De Jean à Gilles, puis de Gilles à Romain, tradition et modernisme cohabitent à la recherche d’un savoir faire unique.
Fort de cet héritage, le Domaine Collet grandit dans le souci du respect des sols, miroir de la typicité de Chablis, tourné vers une agriculture raisonnée, que Romain a su légitimer en faisant certifier une grande partie des terres familiales en bio. Dans le même registre, les vins sont élaborés avec seul fil conducteur : le terroir, en laissant s’exprimer leur vraie nature, notamment via des fermentations alcooliques spontanées et une intervention humaine et mécanique modérée.
Romain, éveillé au goût dès son plus jeune âge, a étudié le métier de vigneron à Beaune pendant 8 ans, de la vinification au commerce international, il a alors pu s’exercer sur le terrain en accomplissant des stages chez François Legros à Nuits Saint Georges, au Cellier des Templiers à Banyuls, et ensuite 6 mois en Nouvelle Zélande et 3 mois en Australie
Globe trotteur confirmé comme son père et son grand père, Romain a su affûter son palais en s’exerçant à la dégustation des vins Français et du monde entier, grâce à quoi il a été élu meilleur dégustateur d’Europe au Concours Général Agricole de Paris en 2007. Il a depuis repris la gestion du chai aux côtés de Gilles. Assoiffés d’expériences gustatives, Gilles et Romain étoffent chaque année leur gamme avec des vins d’autres horizons et de cépages tout aussi nobles que le Chardonnay, tels que le Bourgogne Pinot noir, le Sauvignon,… Les vins élaborés au domaine sont le résultat d’un travail minutieux autour des méthodes traditionnelles de vinification Bourguignonnes, et des nouvelles tendances.
Romain représente à Chablis la quatrième génération de Collet. La cave et le chai situés au coeur même de Chablis où cohabitent tradition et modernisme, sont à l’image de cette famille fière de son savoir-faire. D'un naturel très actif et dans le souci de servir au mieux leur clientèle, les Collet n'ont jamais hésité à s'investir et continuerons à le faire afin que vous retrouviez sur votre table leurs meilleures bouteilles. 70% de ventes à l’export. Marque présente dans 30 Pays. Réseaux traditionnels uniquement. Crémants de Bourgogne, Pinot Noir. Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru. Domaine familial depuis 4 générations.
