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Les vignobles d'Aloxe-Corton
- Rédigé le 05 septembre 2019
PRÉSENTATION
Le vin d'Aloxe-Corton est un AOC produit sur les communes de Ladoix-Serrigny et Aloxe-Corton, en Côte d’Or. Le vin produit est un vin rouge à cépage pinot noir. Quatorze climats de cette appellation sont classés en 1er Cru : Clos des Maréchaudes, Clos du Chapitre, La Coutière, La Maréchaude, La Toppe au Vent, Les Chaillots, Les Fourrières, Les Guerets, LesMaréchaudes, Les Moutottes, Les Paulands, Les Petites Faulières, Les Valozières, Les Vercots.
CARACTÈRE
Le vin d’appellation Aloxe-corton possède une belle robe rubis foncé, grenat. Dans sa jeunesse, on y retrouve des notes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et de fruits noirs (mûre, cassis). En vieillissant, son bouquet s’enrichit d’arômes plus floraux comme la pivoine et le jasmin mais également d’arômes de cuir et de truffe. Il a un corps ferme et bien structuré.
GARDE, TEMPÉRATURE ET GASTRONOMIE
Températures de service entre 15 et 16 °C
Il s’accordera avec des viandes rouges, des volailles ainsi que
des fromages à pâte molle et forts : époisses, livarot, etc.
Temps de garde : le vin Aloxe-Corton s’ouvre après 3 à 5 ans de garde. Il se garde maximum 15 ans
FICHE D'IDENTITÉ
· Désignation : Côtes de Beaune
· Appellation principale : Aloxe-Corton
· Vignoble : Bourgogne
· Sous-vignoble : vignoble des Côtes de Beaune
· Sol : argilo-calcaire
· Climat : tempéré océanique à tendance continentale
· Production : rouges 100 %
· Cépage dominant : Pinot noir
· Superficie de production : 118 ha environ
· Production en hectolitre / an : environ 4 940 hl
· Rendement moyen : 40 à 58 hl/ha (40 à 56 hl/ha en 1er Cru)
- Rédigé le 05 septembre 2019
PRÉSENTATION
Le Corton-Charlemagne est un Grand Cru AOC blanc produit sur une partie des communes d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesse, en Côte d’Or (21). L’aire de production englobe également l’appellation Charlemagne qui n’est aujourd’hui, plus revendiquée. Il est classé parmi les Grands Crus bourguignons des Côtes de Beaune.
CARACTÈRE
Avec une robe or pale et les reflets verts du Chardonnay (avec une tendance à s’ambrer avec l’âge), on trouve dans ce vin des notes de beurre, de cannelle, de pomme au four, d’agrume, d’ananas et de silex. Parfois des notes de miel, voir de cuir et de truffe à maturité. Le Corton-‐Charlemagne est bien rond en bouche.
GARDE, TEMPÉRATURE ET GASTRONOMIE
Températures de service entre 12 et 14 °C
A l’image de ce vin, on lui préférera des mets puissants et noble tels que le foie-gras bien sur,
mais également les crustacés comme le homard ou le tourteau. Il s’allie également à merveille avec les fromages bleus
Temps de garde : meilleur au bout d’une dizaine d’année, se conserve de 20 à 25 ans.
FICHE D'IDENTITÉ
· Désignation : Côtes de Beaune
· Appellation principale : Corton-Charlemagne
· Vignoble : Bourgogne
· Sous-vignoble : Vignoble des Côtes de Beaune
· Sol : argilo-calcaire
· Climat : tempéré océanique à tendance continentale
· Production : rouges 100 %
· Cépage dominant : Chardonnay (blanc)
· Superficie de production : 56,61 ha (en 2011)
· Production en hectolitre / an : 2244 hl
· Rendement moyen : 40 à 54 hl/ha
- Rédigé le 05 septembre 2019
PRÉSENTATION
Le Corton est vin AOC majoritairement rouge (97,5 %) produit sur une partie des communes d’Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesse, en Côte d’Or (21). Le vin produit sur les communes d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesse, peut selon les parcelles, bénéficiez de l’appellation Corton (Pinot Noir donc rouge) ou Corton-Charlemagne (Chardonnay donc blanc). Il est classé parmis les Grands Crus bourguignons des Côtes de Beaune
CARACTÈRE
On retrouve certaines différences entre les caractères des vins en raison de la grande superficie de l’appellation et de la variété des climats qui la compose.
Pour les Rouges :
Une robe pourpre soutenu voire rouge très sombre pour ce vin à l’accent fruité (myrtille, groseille) tirant avec
l’âge vers des notes plus épicées (réglisse, poivre) et de cuir. Puissant et corsé, il a du corps. Gras en bouche il s’épanouit en vieillissant.
Pour les blancs :
Avec une robe or clair et des reflets vert (caractérisIque de son cépage chardonnay)
on trouve dans ce vin des notes de beurre et de cannelle mêlées à une forte mineralité (silex).
GARDE, TEMPÉRATURE ET GASTRONOMIE
Pour les Rouges :
Températures de service entre 14 et 16 °C
Le Corton s’accorde très bien avec des viandes fortes (gibier, boeuf) ainsi qu’avec des fromages puissant et intense comme les bleus
Temps de garde : 4 à 12 ans
Pour les blanc :
Température de service entre 12 et 14 °C
Poissons, fruits de mer, fromage de chèvre ou encore volaille à la crème s’allieront parfaitement à un Corton blanc
FICHE D'IDENTITÉ
· Désignation : Côtes de Beaune
· Appellation principale : Corton
· Vignoble : Bourgogne
· Sous-vignoble : Vignoble des Côtes de Beaune
· Sol : argilo-calcaire
· Climat : tempéré océanique à tendance continentale
· Heure d’ensoleillement : de 1900 à 2100 heures / an
· Production : rouge (97,5 %) et blancs (2,5 %)
· Cépage dominant : Pinot Noir (rouge) et Chardonnay (blanc)
· Superficie de production : 95,61 ha (91,53 ha en rouge, 4,09 ha en blanc) (en 2011)
· Production en hectolitre / an : 3647 hl (3498 hl en rouge, 149 hl en blanc)
· Rendement moyen : 35 à 49 hl/ha pour le rouge et 40 à 54 hl/ha pour le blanc
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